【怎么用酸奶机做甜酒酿】甜酒酿是一种传统的发酵食品，口感香甜、软糯，非常适合在家中制作。虽然市面上有现成的甜酒酿可以购买，但自己动手用酸奶机制作不仅卫生，还能根据个人口味调整甜度和发酵时间。下面将详细介绍如何利用酸奶机制作甜酒酿，并附上一份操作步骤总结表格。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用优质糯米 |
| 酒曲（甜酒曲） | 1小包（约5克） | 可在超市或网上购买 |
| 温水 | 适量 | 用于浸泡糯米和调制酒曲 |
| 玻璃罐/陶瓷罐 | 1个 | 容量约1.5L左右 |
| 棉布/保鲜膜 | 1块 | 用于封口 |
二、制作步骤
1. 泡糯米
将糯米提前浸泡4-6小时，直至米粒变软。泡好后沥干水分。
2. 蒸糯米
将糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到米粒透明、柔软。蒸好后稍凉，使其不烫手。
3. 拌入酒曲
将酒曲碾碎，均匀撒在糯米上，轻轻拌匀。注意不要过度搅拌，以免破坏发酵环境。
4. 装入容器
将拌好酒曲的糯米装入干净的玻璃罐中，压实，中间挖一个小坑以便发酵时空气流通。
5. 密封发酵
用棉布或保鲜膜盖住罐口，放在酸奶机中。设置温度为28-30℃，发酵时间一般为12-24小时，视温度和湿度而定。
6. 观察状态
发酵过程中，酒酿会逐渐产生酒香，表面会有白色菌丝。当酒香浓郁、米粒松软时即可停止发酵。
7. 冷藏保存
制作完成后，将酒酿放入冰箱冷藏保存，可延长保质期并提升口感。
三、注意事项
- 所有器具必须清洁无油，避免杂菌污染。
- 发酵时间可根据实际情况调整，温度高则时间短，反之则长。
- 若酒酿发霉或有异味，应立即丢弃，不可食用。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 泡糯米：浸泡4-6小时 |
| 2 | 蒸糯米：蒸至透明、柔软 |
| 3 | 拌酒曲：酒曲碾碎后拌入糯米 |
| 4 | 装罐：装入干净容器，中间留空 |
| 5 | 发酵：酸奶机28-30℃，12-24小时 |
| 6 | 观察：酒香浓郁、米粒松软即完成 |
| 7 | 保存：冷藏保存，延长保质期 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的甜酒酿了。不仅可以作为早餐搭配，还可以用来煮汤圆、做甜品，味道非常棒！