【焖辣芥菜的方法】焖辣芥菜是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜辣爽脆，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材也容易获取，深受许多家庭的喜爱。以下是焖辣芥菜的详细做法总结。
一、焖辣芥菜的制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的芥菜，清洗干净后切段备用。
2. 焯水处理：将芥菜放入沸水中焯水1-2分钟，去除苦涩味并保持脆嫩。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入蒜末、干辣椒等调料爆香。
4. 加入芥菜翻炒：将焯好水的芥菜倒入锅中快速翻炒。
5. 调味焖煮：加入适量盐、生抽、鸡精等调味品，加少量水焖煮几分钟。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后即可出锅装盘。
二、焖辣芥菜所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 芥菜 | 500克 | 新鲜为佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增香提味 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 适量调整 |
| 鸡精 | 少许 | 可选 |
| 水 | 50毫升 | 焖煮用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
三、小贴士
- 芥菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更辣的口感，可加入辣椒酱或花椒油提升风味。
- 焯水时可在水中加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的焖辣芥菜，既健康又下饭，非常适合日常饮食。