【糯米粉发糕的做法】糯米粉发糕是一种传统的中式点心，口感软糯、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。制作过程简单，食材也容易获取，适合家庭操作。以下是对糯米粉发糕做法的总结与详细步骤。
一、
糯米粉发糕主要由糯米粉、面粉、糖、酵母和水等材料制成，通过发酵使面团蓬松，再蒸制而成。整个过程包括准备材料、调制面糊、发酵、蒸制四个主要步骤。其关键在于控制好发酵时间和火候，以确保成品的口感和质地。以下是详细的步骤说明和所需材料。
二、详细步骤及材料表
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | - 糯米粉 200克 - 普通面粉 50克（增加蓬松感） - 白糖 60克 - 酵母 3克 - 温水 150毫升 - 泡打粉 1小勺（可选） - 食用油 适量（防粘） |
| 2. 调制面糊 | 1. 将糯米粉、面粉、白糖、酵母混合均匀。 2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成浓稠的面糊。 3. 可加入少许食用油，增强口感和防止粘连。 |
| 3. 发酵 | 1. 将调好的面糊放入容器中，盖上保鲜膜。 2. 放在温暖处（如烤箱内，关闭电源但保持温度）发酵约1小时，或至面糊膨胀至原来的两倍大。 |
| 4. 蒸制 | 1. 发酵完成后，在面糊表面轻轻抹一层油，防止蒸的时候黏底。 2. 将面糊倒入已刷油的模具中，放入蒸锅。 3. 大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出。 |
三、小贴士
- 如果没有酵母，也可以使用泡打粉替代，但效果可能略有不同。
- 发酵时间根据环境温度有所不同，夏天较快，冬天较慢。
- 蒸制时注意不要频繁开盖，以免影响发糕的蓬松度。
- 可根据个人口味添加红豆、红枣、葡萄干等配料，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出软糯香甜的糯米粉发糕了。无论是作为早餐还是点心，都十分合适。快来试试吧！