【腌制好的风干草鱼制作方法】风干草鱼是一道具有地方特色的传统美食，尤其在南方地区较为流行。其口感独特，风味浓郁，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作风干草鱼的关键在于腌制和风干的过程，掌握好这两个环节，才能做出美味可口的成品。
一、制作流程总结
1. 选材准备：选择新鲜的草鱼，肉质紧实，无异味。
2. 清洗处理：去除内脏、鳞片及头部，洗净后沥干水分。
3. 腌制入味：用盐、料酒、花椒、姜片等调料进行腌制，时间根据鱼的大小调整。
4. 晾晒风干：将腌好的鱼挂起通风处晾晒，避免阳光直射，保持干燥。
5. 保存食用：风干后密封保存，可在阴凉处存放数月。
二、腌制与风干关键步骤对比表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选择鲜活草鱼，体重约1-2斤为宜 | 避免使用死鱼或有异味的鱼 |
| 2. 清洗 | 去除内脏、鳞片、头尾，冲洗干净 | 洗净后要彻底沥干水分 |
| 3. 腌制 | 用盐、料酒、姜片、花椒等混合腌制 | 腌制时间一般为12-24小时 |
| 4. 晾晒 | 将鱼悬挂于通风、阴凉处晾晒 | 避免雨淋、阳光直射，防止发霉 |
| 5. 风干 | 根据天气情况晾晒2-5天，直至鱼肉变硬 | 风干程度影响最终口感 |
| 6. 保存 | 用密封袋或罐子保存，置于阴凉干燥处 | 可保存数月，食用前需再次加热 |
三、小贴士
- 腌制时可根据个人口味加入辣椒、八角等香料，增加风味。
- 风干过程中如遇潮湿天气，可适当缩短晾晒时间，避免鱼肉变质。
- 风干后的草鱼可直接食用，也可煎炸、炖煮，风味各异。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的腌制风干草鱼，享受传统风味的同时也更具健康价值。