【发面炸糕怎样做发面油炸糕的做法】发面炸糕是一种传统的中式点心，外酥内软，香甜可口，深受许多人的喜爱。它不同于普通的油炸糕，因为使用了发酵的面团，使得口感更加松软，风味更佳。下面将详细总结发面炸糕的做法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、
发面炸糕的主要特点是使用发酵好的面团进行油炸，这样不仅增加了面团的蓬松感，也提升了整体的口感层次。制作过程中需要注意面团的发酵时间和油温的控制，避免炸制时面团吸油过多或炸焦。
整个过程分为以下几个主要步骤：准备材料、和面发酵、包馅（可选）、油炸成型。根据个人口味，可以加入豆沙、红糖、芝麻等馅料，增加风味。制作完成后，建议趁热食用，口感最佳。
二、发面炸糕做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉500g、酵母5g、温水250ml、白糖30g、猪油或植物油适量、盐少许（可选） |
| 2. 和面 | 将面粉、酵母、白糖、盐混合，慢慢加入温水搅拌成絮状，再揉成光滑面团 |
| 3. 发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀至两倍大 |
| 4. 揉面排气 | 发酵完成后，将面团揉几下排出气泡，静置10分钟 |
| 5. 包馅（可选） | 可根据喜好加入豆沙、红糖、芝麻等馅料，包入面团中捏紧封口 |
| 6. 油炸 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），将面团搓成小球放入油锅中炸至金黄 |
| 7. 捞出控油 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用 |
三、小贴士
- 发酵时间可根据环境温度调整，冬天可能需要更长时间。
- 油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量猪油。
- 可根据个人口味添加桂花蜜、椰蓉等调味品。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的发面炸糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快动手试试吧！