【爆炒猪肚的家常做法】爆炒猪肚是一道经典的中式家常菜，口感爽脆、香味浓郁，尤其适合喜欢重口味的朋友。虽然猪肚处理起来有些麻烦，但只要掌握好步骤，就能轻松做出美味可口的爆炒猪肚。
一、
爆炒猪肚的关键在于猪肚的清洗和处理。首先需要将猪肚反复清洗干净，去除腥味，再用料酒、醋或面粉搓洗，确保无异味。接着将猪肚切片，与青椒、红椒等配菜一同快炒，加入适量的酱油、盐、糖、料酒等调味品，最后淋上少许香油提香即可。整个过程操作简单，适合家庭日常烹饪。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备猪肚：将猪肚翻面，去除内层油脂，用清水冲洗干净。 | 猪肚1个 |
| 2 | 去腥处理：用面粉、醋或料酒反复搓洗猪肚，再用清水冲洗干净。 | 面粉/醋/料酒 |
| 3 | 切片处理：将洗净的猪肚切成薄片，放入碗中备用。 | - |
| 4 | 备配料：青椒、红椒、姜蒜切丝，干辣椒（可选）切段。 | 青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒 |
| 5 | 热锅凉油：锅中放油烧热，下姜蒜、干辣椒爆香。 | 油、姜、蒜、干辣椒 |
| 6 | 炒猪肚：倒入猪肚片快速翻炒，至变色后加入调料。 | - |
| 7 | 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉等调味。 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉 |
| 8 | 加蔬菜：加入青椒、红椒继续翻炒均匀。 | 青椒、红椒 |
| 9 | 收汁出锅：炒至食材熟透，淋入少许香油增香，即可装盘。 | 香油 |
三、小贴士
- 猪肚一定要清洗彻底，否则会有腥味。
- 炒制时火候要大，时间不宜过长，以免猪肚变硬。
- 可根据个人口味添加其他配菜，如洋葱、木耳等。
- 爆炒时可加入少量水或高汤，使味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒猪肚。不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。