【排骨焖面做法步骤介绍】排骨焖面是一道深受大众喜爱的传统家常菜，肉香浓郁、面条吸饱汤汁，口感丰富。下面将从材料准备到具体步骤进行详细总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 面条 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，再加入八角、香叶翻炒出香味。
3. 煸炒排骨
- 加入焯好的排骨，中火煸炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 倒入足够的清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入面条
- 将洗净的面条放入锅中，盖上锅盖继续焖煮10-15分钟，期间可轻轻搅拌防止粘连。
6. 收汁调味
- 待面条吸足汤汁后，根据口味调整盐和酱油量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 面条建议使用较粗的挂面或手擀面，更易吸收汤汁。
- 若喜欢软烂口感，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一碗香气扑鼻、味道鲜美的排骨焖面。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！