【如何做长沙臭豆腐】长沙臭豆腐是湖南长沙的传统小吃，以其独特的风味和制作工艺闻名。虽然名字中带有“臭”字，但实际吃起来却香脆可口，深受当地人喜爱。下面将从原料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（每份） | 备注 |
| 豆腐 | 500克 | 选用老豆腐或北豆腐，质地较紧实 |
| 红薯粉 | 50克 | 可选，增加口感层次 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为佳 |
| 辣椒酱 | 1汤匙 | 自制或市售均可 |
| 花椒油 | 1茶匙 | 提香增味 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将豆腐切成小块，放入碗中，加入适量盐腌制10分钟，去除豆腥味。 |
| 2 | 腌好的豆腐捞出沥干水分，放入热油锅中炸至表面金黄，捞出备用。 |
| 3 | 在锅中留少量油，加入辣椒酱、酱油、花椒油等调料炒香。 |
| 4 | 将炸好的豆腐倒入锅中翻炒均匀，使豆腐充分吸收调味汁。 |
| 5 | 若喜欢口感更丰富，可加入红薯粉一起翻炒。 |
| 6 | 最后撒上葱花，装盘即可食用。 |
三、关键技巧
1. 豆腐选择：使用老豆腐或北豆腐，不易碎且更易吸味。
2. 炸制火候：炸豆腐时油温不宜过高，避免外焦内生。
3. 调味比例：辣椒酱和酱油的比例可根据个人口味调整。
4. 提前腌制：腌制时间控制在10分钟左右，过久会影响口感。
四、小贴士
- 如果想让味道更浓郁，可以提前用卤水浸泡豆腐一段时间（如2小时），增强风味。
- 食用时可搭配米饭或面条，更加美味。
- 想要更地道的口感，可尝试加入一些蒜末或香菜提香。
通过以上步骤与技巧，你就可以在家轻松做出地道的长沙臭豆腐了。虽然名字听起来有点“臭”，但真正吃起来却是香脆可口，值得一试！