霉豆腐是哪里的特产 霉豆腐的好处和危害

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霉变豆腐功效

1、有助于消化

由于霉变豆腐中富含植物蛋白,经蛋白发酵后被蛋白分解成各种氨基酸;而霉豆腐在制作过程中进行发酵,会产生大量的B族维生素、多种矿物质和微量元素,具有增强食欲、帮助消化的作用。

2、减少胆固醇

由于霉变豆腐中含有的蛋白酶会慢慢地渗入豆腐乳中,就能将蛋白分解成各种氨基酸和游离脂肪酸;能抑制血管紧张素转换酶,有助于降血压。与此同时,霉豆腐中含有不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,而且有一定的降血脂作用。

霉变豆腐危害

霉菌豆腐因其臭味,会有腐败物-胺类蛋白,则可与亚硝酸盐作用产生亚硝胺,是致癌物。应多吃新鲜蔬菜和水果;因新鲜果蔬富含维生素,尤其富含维生素C,可阻断亚硝胺的产生,对人体健康不利。

霉变豆腐禁忌人群

由于豆腐乳普遍含盐份和水份较高,所以高血压、心血管疾病、痛风、肾病患者、消化道溃疡患者,为防止病情恶化,最好是少吃或不吃。

霉变豆腐注意事项

1、不要吃太多食

由于臭味腐乳发酵后,极易受到豆腐微生物环境的污染;而且水豆腐坯体中的蛋白质氧化分解后,产生含硫的化合物,如吃的太多,会对身体和心理健康产生影响。

2、留心进餐时间

晚上尽量别吃霉豆腐,容易加重身体水肿,对身体的基础代谢不利。例如将霉豆腐放在早餐里,作为早餐凉拌的下粥,即使霉豆腐的盐分高,经过粥的稀释液,与人一天的辛勤劳动,钠在人体内的积累也会随着时间的推移而变弱。

但愿上述内容能对你有所帮助,祝你身体健康,生活愉快。

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