【排骨炖豆角的家常做法】排骨炖豆角是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜结合了排骨的鲜香和豆角的爽脆，非常适合在秋冬季节食用，暖胃又暖心。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤、所需食材以及烹饪小贴士。
一、所需食材清单（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 豆角 | 300克 | 新鲜豆角为佳，去两头 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 敲碎备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 豆角去两头，洗净沥干；生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒香调料
- 锅中放油，放入姜片和蒜末爆香，再放入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转中小火慢炖30分钟。
4. 加入豆角
- 放入豆角，继续炖煮15-20分钟，至豆角软烂入味。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 排骨焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和杂质。
- 豆角不要煮太久，否则会失去脆感，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加一点豆瓣酱或八角提香。
- 炖煮过程中可根据实际情况调整水量，避免烧干。
通过以上步骤，一道美味可口的“排骨炖豆角”就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享，简单又温馨。希望这份做法能帮到你，快去试试吧！