【牛肉炖土豆家常做法步骤】牛肉炖土豆是一道非常经典的家常菜，肉质软烂、土豆吸饱了汤汁，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，便于快速查阅和学习。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 洋葱 | 半个（可选） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，用清水冲洗干净，焯水去血沫。
- 土豆去皮切块，洋葱切丝，姜蒜切片备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至微黄。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使牛肉上色。
4. 炖煮牛肉
- 加入适量清水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
5. 加入土豆
- 放入土豆块和洋葱丝，继续炖煮15-20分钟，至土豆熟透。
6. 收汁调味
- 根据口味加盐、白胡椒粉调味，待汤汁浓稠即可关火。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱更易炖烂，口感更好。
- 焯水时可以加几片姜和少许料酒去腥。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮碎影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、青椒等配菜。
四、总结
牛肉炖土豆是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调料搭配，就能做出地道的风味。通过以上步骤和表格整理，希望你能够轻松掌握这道菜的做法，为家人带来一顿温馨的晚餐。
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