【宝塔肉的做法】宝塔肉是一道具有地方特色的传统菜肴，因其形状层层叠叠、形似宝塔而得名。这道菜通常选用五花肉为主料，经过腌制、油炸、炖煮等多道工序制作而成，口感外酥里嫩，肥而不腻，深受喜爱。
以下是对“宝塔肉的做法”的详细总结与步骤整理：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状，放入碗中。 |
| 2 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，将腌好的五花肉下锅，中小火煎至表面微黄，捞出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、大葱炒香。 |
| 5 | 倒入煎好的五花肉，加适量清水或高汤，水量以没过肉为宜。 |
| 6 | 加盖小火慢炖30-40分钟，至肉质软烂。 |
| 7 | 开盖后大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。 |
三、小贴士
- 五花肉最好选用带皮的部位，口感更佳。
- 炸制时不要一次放太多，避免粘连。
- 收汁时可适当加入少许醋，增加风味层次。
- 可根据个人口味添加八角、桂皮等香料。
四、成品特点
- 外观：色泽红亮，肉块整齐如塔。
- 口感：外酥内嫩，肥而不腻。
- 味道：咸甜适中，香气浓郁。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的宝塔肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上，是中华美食文化中的代表之一。