【爆油菜木耳的做法】“爆油菜木耳”是一道简单又营养丰富的家常菜，主要由嫩油菜和木耳组成，口感爽脆，味道鲜美。这道菜不仅适合日常食用，也常出现在家庭聚餐或宴席中。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
爆油菜木耳是将新鲜的油菜与木耳快速翻炒而成的一道热菜，属于川菜系中的常见做法。其特点是：快炒锁住水分，保持蔬菜的鲜嫩口感，同时木耳的吸水性和弹性也能为菜肴增添层次感。
二、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 油菜 | 300克 |
| 干木耳 | 50克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 泡发木耳：干木耳提前用温水泡发30分钟，洗净后撕成小片备用。 |
| 2 | 处理油菜：油菜洗净，去掉老根，切成段状。 |
| 3 | 准备配料：大蒜切片，生姜切丝。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。 |
| 5 | 先炒木耳：加入木耳翻炒几下，使其稍微变软。 |
| 6 | 加入油菜：放入油菜，大火快炒，使油菜迅速变色。 |
| 7 | 调味：加入盐、生抽、蚝油和白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 8 | 出锅装盘：炒至油菜熟透、木耳入味即可出锅。 |
四、烹饪技巧
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 火候控制：建议使用中大火，避免油菜煮烂。
- 调味顺序：先放盐，再加酱油和蚝油，最后撒白胡椒粉提香。
- 可选搭配：可根据口味加入少许鸡精或辣椒提味。
五、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 膳食纤维 | 油菜富含膳食纤维，有助于消化 |
| 维生素C | 油菜含有丰富的维生素C，增强免疫力 |
| 矿物质 | 木耳含铁、钙等矿物质，有助于补血 |
| 低热量 | 整体热量较低，适合减肥人群 |
六、总结
“爆油菜木耳”是一道简单快捷、健康美味的家常菜，非常适合忙碌的上班族或注重饮食健康的家庭。通过合理的食材搭配和适当的火候控制，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大开。
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