【鸡蛋炒豆芽怎么做】鸡蛋炒豆芽是一道简单又营养的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或作为配菜。下面将从食材准备、步骤说明到烹饪技巧进行详细总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 豆芽 | 200克 | 可选用绿豆芽或黄豆芽 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 酱油 | 1小勺 | 提鲜用 |
| 食用油 | 1大勺 | 建议使用花生油或菜籽油 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 豆芽洗净后沥干水分。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，开中火加热至油微微冒烟。
3. 爆香调料
- 放入蒜末和姜丝，快速翻炒出香味。
4. 炒鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，待鸡蛋凝固后盛出备用。
5. 炒豆芽
- 锅中再加少许油，放入豆芽快速翻炒1-2分钟，使其保持脆嫩。
6. 混合翻炒
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与豆芽一起翻炒均匀。
7. 调味出锅
- 加入适量盐和酱油，翻炒几下即可关火装盘。
三、小贴士
- 豆芽不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 鸡蛋可先煎成块状，再与豆芽混合，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油提味。
四、总结
鸡蛋炒豆芽不仅做法简单，而且富含蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味的家常菜。希望以上内容能帮助你顺利完成这道菜！
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 鸡蛋、豆芽、蒜、姜、盐、酱油等 |
| 炒制 | 先炒蛋，再炒豆芽，最后混合调味 |
| 关键 | 控制火候，保持豆芽脆嫩 |
| 优点 | 营养丰富，操作简便 |