【老式面包的家常做法】在快节奏的生活中，很多人怀念小时候那种香甜软糯的老式面包。它不同于市面上的工业面包，口感更扎实、味道更自然，而且制作过程简单，非常适合家庭动手做。下面是一份老式面包的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的传统面包。
一、
老式面包的制作关键在于面团的发酵和烘烤的火候控制。使用传统的方法，如自然发酵或慢发酵，可以让面包更加松软有弹性。材料上以面粉、水、酵母、盐为主，部分做法会加入黄油或糖来增加风味。整个过程虽然需要一定时间，但步骤清晰，适合新手尝试。
为了方便理解，我们将老式面包的做法分为准备阶段、发酵阶段、成型阶段和烘烤阶段，并附上详细的操作步骤和所需材料。
二、老式面包家常做法表格
| 阶段 | 步骤 | 说明 |
| 准备阶段 | 1. 称量材料 | 面粉500g、温水260ml、酵母5g、盐8g、糖30g（可选） |
| 2. 混合干性材料 | 将面粉、盐、糖混合均匀 | |
| 3. 加入酵母水 | 温水加入酵母搅拌至溶解后倒入干料中 | |
| 发酵阶段 | 4. 揉面 | 手揉或使用厨师机揉面约10分钟，至面团光滑不粘手 |
| 5. 第一次发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵1小时左右，至面团膨胀为原来的两倍 | |
| 成型阶段 | 6. 排气与分割 | 轻轻排气后分成小剂子，滚圆静置15分钟 |
| 7. 整形 | 可根据喜好整形为圆形、长条形等，放入铺好烘焙纸的烤盘 | |
| 烘烤阶段 | 8. 第二次发酵 | 再次发酵30-40分钟，至面团再次膨胀 |
| 9. 烘烤 | 烤箱预热至180℃，烘烤25-30分钟，表面呈金黄色即可 | |
| 10. 冷却 | 取出后放在网架上冷却，避免底部潮湿 |
三、小贴士
- 使用温水（约35℃）可以激活酵母，提高发酵效果。
- 若想让面包更香，可在面团中加入少量黄油。
- 发酵时尽量选择温度适宜的地方，避免过冷或过热影响发酵。
- 烘烤时注意观察颜色变化，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款香喷喷的老式面包了。不仅健康无添加，还能带来满满的成就感和回忆感。不妨周末试试看吧！