【爆炒脆嫩青椒牛肉丝怎么做】“爆炒脆嫩青椒牛肉丝”是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了牛肉的鲜香与青椒的爽脆，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
“爆炒脆嫩青椒牛肉丝”是一道以牛肉为主料，搭配青椒快炒而成的菜肴。其特点是肉质嫩滑、青椒清脆，调味简单却味道十足，适合日常家庭食用或宴客时上桌。
二、主要食材与用量（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 牛肉（里脊或牛腱） | 200克 |
| 青椒 | 1个（约150克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切丝，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒去籽切丝，大蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，倒入牛肉丝快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒丝继续翻炒，保持大火快炒，防止青椒出水。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。 |
四、小贴士
- 牛肉要逆纹切丝，这样更嫩。
- 炒制过程中火候要大，避免牛肉变柴。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味添加少量白糖提鲜。
五、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约15克 |
| 脂肪 | 约8克 |
| 碳水化合物 | 约3克 |
| 维生素C | 约70毫克 |
| 铁 | 约2.5毫克 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“爆炒脆嫩青椒牛肉丝”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。