鱼翅的营养价值与功效与禁忌 鱼翅营养价值有多高

大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题鱼翅的营养价值与功效与禁忌，鱼翅营养价值有多高很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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鱼翅是一种价格比较昂贵的食材，主要是物以稀为贵，它取自于鲨鱼的鱼鳍，是一种含有丰富蛋白质的食材，营养价值相对来说不是很高，而且吃鱼翅会导致大量的鲨鱼被捕杀，影响到海洋的生态环境，所以大家在平时要拒绝吃鱼翅，可以保护野生动物，而想吃鱼翅应该要了解鱼翅的挑选方法。

1.食材简介

所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。据有关专家表示，吃鱼翅可能会对人体有害。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。

2.营养价值

为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。鱼翅是一种海味食品，是由鲨鱼、鳐鱼、银鲛鱼等鱼的鳍制成。鱼翅中最主要的营养素是蛋白质，虽然每100克干制品中蛋白质看似高达84.1克，但这种蛋白质属于不完全蛋白质，营养价值上和猪蹄皮、鸡皮、鱼皮差不多，比不上鸡蛋、牛奶、瘦肉。而且，鱼翅中还可能含有过量的甲基汞等有害物质。另外，从保护自然生态的角度，我们应该抵制吃鱼翅。

3.食用功效

鱼翅能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。

4.选购技巧

鱼翅于鲨鱼的背鳍（脊翅）制作的为最好，粗的好像筷子，金黄明亮，这类翅中有一层肥膘似的肉，翅筋层层排在肉内，胶质丰富。胸鳍（翼翅）稍次于背翅，质地鲜嫩。最差的是尾鳍。

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