隔夜菜能吃吗?吃了有什么危害吗 隔夜菜能吃吗

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1、事实上,没有一种隔夜菜可以放心吃,因为现代科学研究表明隔夜菜是不推荐吃的。

2、夜间菜式指的是菜肴烹调后存放时间过长,而存放时间越长,在细菌分解的作用下,菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐的量就越多,而亚硝酸盐在人体内很容易异化为致癌物质,即使在再次食用时经过充分加热,也不能被分解去除。所以,经常吃隔夜的食物会导致亚硝酸盐的摄入增加,进而增加人体患癌的风险。另外,不建议吃隔夜菜的另一个原因是,菜中含有维生素等营养物质,在烹调时会部分丢失,而隔夜菜或蔬菜存放时间久了,维生素等营养还会流失得更多,营养价值也会大打折扣。

3、螃蟹、鱼、虾等海产品不宜隔夜食用,因为会产生降解蛋白,损害肝、肾功能。肉食可每次购买少量,尽量缩短存放时间。若要保存,尽量放在冰箱里,可以基本防止细菌生长。保存储存的肉类,清洗、包扎可减少细菌入侵的机会。熟透的肉,也要封好,下次吃时再加热。对肉类来说,一般的加热方式不会有任何有害的成分,最多只能影响味道。茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类较低,根茎类和花菜类较多。所以如果同时买不同种类的蔬菜,应该先吃大白菜、菠菜等茎叶类的。如多做一些第二天的菜准备加热,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

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