隔夜木耳可以吃吗有毒吗 隔夜木耳可以吃吗?

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1、隔夜木耳可以吃吗,关键不在于木耳是否隔夜或存放时间长短,而在于木耳在贮存过程中是否变质。如果发生变质很可能对人体造成不良影响,也有可能导致中毒死亡,隔夜但未变质对人体没有任何危害。

2、干燥的木耳泡发后,如果存放不当,容易导致细菌繁殖而变质,变质的木耳很容易被椰毒假单胞菌污染,它所产生的米酵菌酸会引起严重的中毒反应,甚至导致死亡。人体肝肾及大脑是米酵菌酸作用的主要靶器官,中毒者表现为头晕、心悸、呕吐、腹泻等,可迅速出现器官衰竭,死亡率高达40%以上;此外,还可能有其他细菌如黄曲霉菌的感染,这些细菌会产生像黄曲霉素这样的有毒物质,导致肝脏、胃肠等器官受损。所以,食用木耳有较大的危险性,食用后并不会造成死亡。但是,整体而言,隔夜木耳能引起米酵菌酸中毒的可能性并不大,如果保存得当可以防止它变质,通常可以降低风险。

3、假如一次泡发的木耳过多,建议将泡好的木耳的水换成冰箱,用保鲜膜存放,以免变质或产生有害物质,第二天把木耳洗干净,第二天取出后再用。若无法判断隔夜木耳是否变质,可闻一闻有无异味,或用一小把木耳尝一尝有无异味,如发现味道和气味有变化时建议不要食用。通常建议吃新鲜的食物,尽量不要吃变质的食物。

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