土豆发芽还能吃吗最正宗做法 土豆发芽还能吃吗

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土豆是人们日常生活中比较常见的一种食品,淀粉含量很高,维他命也很丰富。许多人冬天喜欢在家里囤积大量的土豆,但如果储存不当很容易发芽,这种情况下,土豆发芽还能吃吗?

一、土豆发芽可以吃吗

首先土豆很容易发芽,土豆发芽后会有一部分酶,在酶的作用下,腹泻、呕吐等都需要适当的温度和湿度,发芽后,土豆发芽处会有一部分酶,在酶的作用下,会分解出各种储存的物质,转化为一类物质,其中含有一种叫做龙葵素的毒素,这种毒素进入人体后会引起我们胃肠道不适,轻则腹泻、呕吐,严重的话会危及生命,如果有土豆发芽的话,要考虑是否能吃。

二、土豆发芽后如何处理

1.土豆如果发芽不够大,发芽的话,就可以把有发芽的那部分挖去,剩下的就可以吃了,因为在这个时候,土豆芽没有发芽。

2.龙葵素可溶于水,可加工出少量发芽的土豆,如切丝、切块,切后要在水里浸泡一段时间,这样也有助于去除龙葵素。龙葵素不耐高温,可将土豆煮熟,煮烂透,有助降解毒素。

三、土豆如何储藏?

1.请勿暴晒

土豆洗完后一定要禁止晒干,如果暴晒土豆会很容易变质和腐烂,甚至土豆会变绿,这也是不能吃的,应该放在阴凉通风处或干燥处保存。

2.不要受潮

假如空气中的湿气过大,通风不良,很容易出现霉变的情况。

3.禁止高温

土豆如果储存的温度过高,它会更快地生根发芽,但如果温度太低,土豆也很容易发生冻伤,所以最好放在通风凉爽的地方,存放土豆时尽量把受潮、受伤的土豆挑出来,否则会传染。

四、什么发芽的食物也不能吃

1.发芽的花生多为黄曲霉菌感染感染,黄曲霉菌具有致癌作用,发芽花生不能食用。

2.第二,如果红薯发芽了,很容易出现霉变的情况,这也是绝对不能吃的。

虽然土豆这类菜很常见,也是多数家庭的常备菜,但最好不要一次买太多,适度就好,如有发芽的土豆,尽量不要去吃,实在要处理干净。

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