香菇有哪些营养价值和作用 香菇的营养价值有多少

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香菇是世界第二大食用菌,也是我国的特产之一,在民间被称为“山珍”。这是一种真菌,生长在木材上。口感鲜美,香气沁人,营养丰富,被誉为“植物皇后”。那么香菇的营养价值是什么呢?

香菇的营养价值

香菇是一种菌类食品,它具有高蛋白、低脂肪、多糖、多氨基酸和多种维生素。

1、增强免疫功能:香菇多糖能增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,并能促进T淋巴细胞的产生,提高T细胞的杀伤活性。

2、抗衰老:香菇水提取物清除过氧化氢,消除体内的过氧化氢。

3、抗肿瘤:香菇菌盖中含有核糖核酸的双链结构,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

4、降血压,降血脂,降低胆固醇:香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降低胆固醇、降血脂的作用,还能预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等也有一定的疗效,对于消化不良、便秘等也有一定的疗效。

6、通过降血脂、抗血栓研究发现,香菇腺嘌呤和香菇多糖都能促进胆固醇的代谢,从而降低其在血清中的含量,对冠心病、动脉硬化、高血压等心血管疾病有一定的防治作用。

7、香菇中含有香菇过生(lentysin),能防止血管硬化,能降低人的血压,还可从香菇中分离出降血清胆固醇成分(C8H1104N5,C9H1103N5,C9H1103N5。

香菇灰分中含有丰富的钾盐和其他矿质元素,是预防酸性食物中毒的理想食品。

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