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1、芋头发芽了一般是能吃，可能会引起中毒情，所以要避免吃发了芽的芋头。

2、芋头当中含有丰富蛋白质和微量元素以及胡萝卜等营养成分，有利于身体健康，但是在发芽之后是不建议吃的，可能会引起轻微中毒，出现腹胀和腹痛以及腹泻情况。

3、平时要改善个人饮食结构，做到营养均衡全面，避免过度挑食或者是偏食。

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