春季养生适合吃什么蔬菜 春季养生吃什么好

大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题春季养生适合吃什么蔬菜，春季养生吃什么好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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大豆的养生价值是众所周知的，像黑豆补肾、黄豆美容、红豆可以补血等，不同的豆子具有不同的养生价值。春天养生这三种豆子不可少!您知道是哪三种吗，下面就跟一起去了解一下，看看你缺了哪一种豆，哪一种你需要多吃些，这些豆子该怎么吃呢?其中包括以下内容：

作为五谷杂粮，豆子最符合中国人的肠胃需要，中医认为，不同的豆子具有不同的养生价值，它对人体五脏六腑有着不同的保健效果，一般说来，豆类食物有化湿补脾的共性，特别适合脾胃虚弱的人食用。不过，它们的食疗作用也各有不同，在春季大家一定要吃好下面这三种豆，具体情况跟一起去了解下!

黄豆

黄豆是豆科大豆的黄色种子，被誉为“豆中之王”。其含蛋白质约40%，黄豆在量和质上都能与动物蛋白相媲美，所以黄豆有“植物肉”和“绿色乳牛”的美誉。黄豆所含蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好弥补谷类中缺乏蛋氨酸的缺陷，而黄豆中所缺乏的蛋氨酸，可以用谷类补充。所以，我国人一向以谷豆为主食，以使蛋白质互补，这是有一定科学道理的。

黄豆的脂肪含量在18-20%之间。优于动物脂肪的原因是含胆固醇少，而富含亚麻油酸和亚麻油稀酸，这些不饱和脂肪酸能使黄豆降低胆固醇;卵磷脂含量较高，对神经系统的发育很重要。

黄豆每100克含钙367毫克，磷571毫克，对于预防小儿佝偻病和易发生骨质脱钙的老年人非常相宜，对神经衰弱、体虚者也有很大帮助。黄豆每百克含11毫克铁，不仅量多而且容易被人体吸收，因此对于正在生长发育的儿童和缺铁性贫血患者极为有利。另外，还存在一些无机盐，如钾、钠等无机盐和某些必需微量元素，以及属于异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)和染科木苷。干燥的黄豆虽然不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生食黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养物质的吸收。因此吃黄豆和豆类食品，烧煮时间要比一般食物长，以高温破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

近代营养研究表明，一斤黄豆相当于两斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶含有蛋白质。同时，油脂的含量也是豆类中最高的，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、D、E和钙、磷、铁等矿物质。一黄豆含铁质55毫克，易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含有磷2855毫克，对大脑神经非常有利。加工黄豆的各种豆制品，不仅含有较高的蛋白质，而且含有人体所需的多种氨基酸，在胆固醇含量上，其蛋白质消化率高达95%，是理想的补益食疗产品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为全球健康食品。

春天吃黄豆，建议这样吃：

1.日常生活中要多喝豆浆，多吃些豆类食物，不仅可以滋养脾胃，还能对女性朋友起到美容养颜的作用。黄豆制成豆浆后，更有利于脾胃的消化和运输，能排解脾胃的胀气，润肺。

2.将黄豆与牛肉一起炖煮至熟烂，食用后即可起到补脾壮骨的作用。

扁豆

扁豆又称南扁豆、沿篱豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑、白等不同的颜色。在中国华东、中南、西南以及河北、辽宁等地都有种植。冬采成熟荚果，晒干，除去荚皮，收集种子，炒黄或略煮;或在秋季采摘未成熟的荚果鲜用。扁豆味甘，性平，归，胃经，气香而不串，性温和，色微黄，与脾性最合。对于食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带多等症状有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常会有口干舌燥的感觉，平时要多吃一些扁豆。

扁豆的营养成分非常丰富，主要有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维他命C和氰甙、酪氨酸酶等，其中扁豆衣含有特别丰富的B族维生素。另外还有磷脂，蔗糖，葡萄糖。对脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿;妇女脾虚带下有良好的保健作用。另外，扁豆非常适合春末夏初食用，它具有良好的食疗效果，对于暑湿，脾胃不和，呕吐腹泻的人。

此外，扁豆内还含有血球凝集素，这是一种能促进肿瘤细胞产生淋巴细胞的合成的蛋白类物质，能够促进肿瘤细胞的免疫反应和白细胞与淋巴细胞的迁移，从而激活肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异的损伤作用，因此具有明显的消退肿瘤的作用。扁豆具有辅助食疗的功效，对于肿瘤患者来说是比较好的。扁豆气香而不串，性温和，色微黄，与脾性最合。

食宜忌与安全

人口一般都可以食用。尤其适合吃脾虚便糖、减少饮食、慢性久泄、妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)的人群食用;同时，夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香的人等;尤其适合癌症患者服食。对于寒热病、患寒气者，患疟者不可食。此外，扁豆中的皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹调时一定做的很熟。

春天吃扁豆，建议这样吃：

1.白扁豆15克，粳米30克，山药30

将粥一起煮粥，等粥快熟时加入适量红糖搅匀即可。补益脾胃、调中固肠的功效，适合于脾胃气虚引起的便溏消瘦的人食用。

2.女性可将扁豆炒熟，研成末，每次6~12克，送服糯米酒或温水，都能缓解白带多的症状。

黑豆

黑豆富含蛋白质、脂肪、维他命、微量元素等多种营养成分，同时还含有黑豆色素、黑豆多糖、异黄酮等多种生物活性物质。黑豆是豆科植物大豆中的黑色种子，民间多称黑小豆和马科豆，具有豆中之王的美称。黑豆抗老，抗衰老，药食俱佳。也是由于其颜色呈黑色，小，可作精料，与黄豆同属大豆类。黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等也可用于药用。黑豆具有多种养生功效和保健功效，具体如下：

1.血管硬化的预防

黑豆的油脂中含有不饱和脂肪酸，能促进胆固醇在血液中的代谢。另外，黑豆内含有植物性固醇，可与其他食物中的固醇类固醇类物质相互竞争，加速粪便中固醇类的排出，避免体内胆固醇过多的堆积。

2.防老防衰

黑豆中的维生素E可以起到保护体内防止氧化的作用;黑豆的种皮释放的红色花青素，能清除体内自由基，提高抗氧化能力，增强活力。

3.防止骨质疏松

黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也有一定作用。

4.防止便秘

黑豆还能促进肠道蠕动，使体内的胀气和毒素顺利排除，可以改善便秘。

5.预防大脑衰老

不饱和脂肪酸在黑豆中可以转化为卵磷脂，这是形成大脑神经的主要成分;而黑豆所含矿物质中的钙、磷都有防止大脑老化、健脑益智的作用。

6.美容护发

黑豆含有丰富的维他命B群及维生素E，皆是养颜美容所需的营养成分，尤其它含有多量泛酸，对乌发不变白也有帮助。

春天吃黑豆，建议这样吃：

黑豆在烹饪上用途非常广泛，可作为粮食直接煮食，或磨成豆粉食用。可以单独食用，也可以和其它面粉混在一起食用。在日常生活中，以混食为主，可加工成各种面食。作为烹饪用的黑豆，适用于多种烹饪方法，适于多种口味，还可做成各种小吃如炒货、点心等。与此同时，黑豆还是炸油、做酱、制豉、制豆腐等上好的原料。

结论：豆子可谓人类的好朋友，再好的保健品也不如豆子好，豆子也有很多意想不到的保健效果，在现代人的饮食结构中，豆子的比例可谓少之又少。透过对上述三种豆子的介绍，希望大家能充分认识到豆子的价值，在平时的饮食中多吃豆子。

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