【鱼腥草叶凉拌怎么做】鱼腥草叶是一种常见的野菜，具有独特的清香和药用价值。在夏季，很多人喜欢将鱼腥草叶凉拌食用，既清爽又开胃。下面将详细介绍鱼腥草叶凉拌的做法，并以总结加表格的形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼腥草叶 | 200g | 新鲜为佳，洗净备用 |
| 蒜末 | 1勺 | 增添香味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1勺 | 提味 |
| 醋 | 半勺 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸辣 |
二、制作步骤
1. 清洗鱼腥草叶：将鱼腥草叶放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后沥干水分。
2. 焯水处理：锅中烧开水，放入鱼腥草叶焯水30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调味拌匀：将处理好的鱼腥草叶放入碗中，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、香油、盐和白糖，搅拌均匀。
4. 冷藏或直接食用：拌好后可立即食用，也可放入冰箱冷藏10分钟后风味更佳。
三、小贴士
- 鱼腥草叶性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许花生碎或芝麻。
- 拌制时注意不要放太多调料，以免掩盖鱼腥草本身的清香。
四、总结
鱼腥草叶凉拌是一道简单又健康的家常菜，做法不复杂，但味道独特。通过合理的调味搭配，既能保留其天然风味，又能提升食欲。适合夏天食用，清爽解腻，是不可多得的绿色食品。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 鱼腥草叶凉拌 |
| 类型 | 凉菜 |
| 主要食材 | 鱼腥草叶、蒜、辣椒油、酱油等 |
| 口感 | 清爽、微辣、略酸 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适宜人群 | 一般人群（脾胃虚寒者慎食） |
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