【炒辣椒炒肉的家常做法】炒辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、口感丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些技巧，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。
下面将从食材准备、烹饪步骤、调味要点等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解整个制作过程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉或瘦肉 | 200克 | 建议选用嫩肉，口感更好 |
| 青椒/红椒 | 150克 | 可根据口味选择辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒（可选） | 2-3个 | 增加辣味，根据个人喜好调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉类，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒洗净去籽，切成条状；干辣椒剪段备用；蒜切片，姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入蒜、姜、干辣椒爆香，随后加入青椒翻炒几下。 |
| 5 | 将炒好的肉片倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量盐、生抽、老抽调味，继续翻炒至所有食材均匀上色。 |
| 7 | 最后根据口味调整咸淡，即可出锅装盘。 |
三、调味要点
| 调味品 | 功能 | 小贴士 |
| 生抽 | 提鲜、调味 | 用量不宜过多，以免过咸 |
| 老抽 | 上色 | 可少量使用，避免颜色过深 |
| 料酒 | 去腥、增香 | 炒肉时加入效果最佳 |
| 盐 | 调整咸度 | 建议分次加入，避免过咸 |
| 白胡椒粉 | 增加风味 | 适合搭配肉类菜肴 |
四、小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 炒辣椒时火候不能太大，否则容易糊底。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以加入少量花椒粒或辣椒酱。
- 炒制过程中尽量保持大火快炒，保留蔬菜的脆感。
通过以上步骤和调料的合理搭配，您可以轻松在家做出一道地道又美味的“炒辣椒炒肉”。不仅营养均衡，还能满足您的味蕾，是家庭餐桌上的经典选择。