【关于恩施油香儿做法和配方】恩施油香儿是湖北省恩施土家族苗族自治州的传统小吃，具有浓郁的地方特色和独特的风味。它以酥脆香甜、口感丰富而深受当地人喜爱。下面将从制作方法和配方两方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、恩施油香儿简介
油香儿是一种用面粉、油脂和多种香料制成的油炸面点，形状多为圆饼状或小块状，外层酥脆，内里松软，香气扑鼻。它是恩施地区逢年过节、走亲访友时常见的传统食品之一，也常作为伴手礼送人。
二、制作方法总结
1. 和面：将面粉与水、酵母混合，揉成光滑面团后醒发。
2. 调馅：根据个人口味选择甜或咸馅，如芝麻、红糖、豆沙等。
3. 包制：将面团擀成薄片，包入馅料，捏紧封口。
4. 油炸：热油中炸至金黄酥脆即可。
三、配方汇总（按10个成品计算）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500 | 建议使用低筋面粉更酥脆 |
| 酵母 | 5 | 促进发酵 |
| 温水 | 250 | 水温约30℃ |
| 白砂糖 | 50 | 可根据口味增减 |
| 食用油 | 50 | 用于和面，增加酥性 |
| 红糖/芝麻/豆沙 | 适量 | 根据口味选择馅料 |
| 盐 | 3 | 提升味道 |
| 香精/香料 | 少许 | 如桂花、肉桂等，可选 |
四、注意事项
- 和面时要掌握好水分比例，避免面团太硬或太软。
- 发酵时间一般为1小时左右，视温度而定。
- 油炸时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 油香儿最好现做现吃，口感最佳。
五、总结
恩施油香儿不仅是一道美味的小吃，更是当地文化的重要组成部分。其制作过程虽然简单，但每一步都需细致处理，才能保证最终的口感和风味。通过合理的配方搭配和恰当的制作手法，每个人都能在家复刻出地道的恩施油香儿。
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