【怎样做豆腐丸子】豆腐丸子是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合全家人享用。它不仅保留了豆腐的清香，还通过调味和烹饪方式增加了风味层次。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议使用北豆腐或内酯豆腐 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加粘合度 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调浆 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将豆腐用手抓碎，或者用勺子压成泥状。注意不要压得太细，保留一点颗粒感更佳。 |
| 2 | 加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀。如果太干可以加入少量清水调匀。 |
| 3 | 用手掌将豆腐泥揉成小丸子，大小根据个人喜好调整。 |
| 4 | 烧热锅后倒入适量油，放入豆腐丸子，中小火煎至表面微黄。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让味道渗透。 |
| 6 | 最后开盖收汁，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、注意事项
- 豆腐选择：嫩豆腐更容易成型，但若喜欢口感更扎实的，可选用老豆腐。
- 调味比例：可根据个人口味调整盐和酱油的用量。
- 煎制技巧：煎时不要频繁翻动，以免丸子散开。
- 可替换食材：可用肉末或香菇等搭配，增加口感层次。
总结
豆腐丸子的做法并不复杂，关键在于豆腐的处理和调味的平衡。只要掌握好材料比例和火候，就能做出外焦里嫩、香气扑鼻的美味豆腐丸子。无论是作为主食还是配菜，都是家庭餐桌上的好选择。