【怎么做香椿鸡蛋饼】香椿鸡蛋饼是一道兼具清香与营养的家常美食，尤其在春季最为常见。香椿嫩芽富含维生素和矿物质，搭配鸡蛋，不仅口感丰富，还能提升食欲。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（一般家庭做法） |
| 香椿嫩芽 | 150克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量（煎饼用） |
| 清水 | 50-80毫升（根据面糊浓稠度调整） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿嫩芽洗净，焯水10秒去涩味，捞出后切碎备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入切好的香椿碎，加盐拌匀。 |
| 3 | 将面粉加入鸡蛋液中，搅拌至无颗粒，再加入清水调成面糊。 |
| 4 | 平底锅加热，刷一层食用油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。 |
| 5 | 小火煎至底部金黄后翻面，继续煎至两面金黄即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 香椿处理 | 焯水可去除草酸和涩味，不宜过久，避免营养流失。 |
| 面糊浓度 | 根据个人喜好调整，较稀的面糊更易摊成薄饼。 |
| 火候控制 | 建议用中小火慢煎，防止外焦内生。 |
| 食用建议 | 可搭配酱油、醋或辣椒酱食用，风味更佳。 |
四、营养价值
香椿含有丰富的蛋白质、维生素C和钙质，鸡蛋则提供优质蛋白和多种微量元素，两者结合，既美味又健康，特别适合早餐或午餐食用。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香椿鸡蛋饼。无论是作为家常便饭还是招待客人，都是一道值得尝试的佳肴。