【家常荔枝肉的做法】荔枝肉是一道经典的粤菜，因其形似荔枝而得名。这道菜以猪肉为主料，搭配葱姜等调料，口感鲜嫩、味道清香，是许多家庭餐桌上的美味选择。下面将从做法步骤和食材搭配两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
荔枝肉的制作关键在于选材和火候控制。选用猪里脊或瘦肉，切成大小均匀的小块，用淀粉和蛋清腌制，使其更加嫩滑。炒制时先将肉炒至变色，再加入调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。整个过程简单快捷，适合日常烹饪。
二、食材与做法对照表
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300 | 建议选用瘦肉部分，口感更嫩 |
| 葱段 | 50 | 增添香味，可适量增减 |
| 姜丝 | 20 | 提味去腥 |
| 酱油 | 15 | 生抽为主，颜色更自然 |
| 料酒 | 10 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 15 | 用于腌肉和勾芡 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌肉，使肉质更嫩 |
| 盐 | 3 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 5 | 平衡味道，增加光泽 |
| 清水 | 50 | 用于调酱汁 |
三、步骤简述
1. 准备材料：将猪肉切成长条状，用盐、料酒、鸡蛋和淀粉腌制10分钟。
2. 炒制肉片：热锅凉油，放入肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 调制酱汁：将酱油、白糖、清水、淀粉混合成酱汁。
4. 回锅翻炒：将肉片重新倒入锅中，加入葱姜丝，淋入酱汁，翻炒均匀。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，即可装盘上桌。
四、小贴士
- 肉片不宜切得太厚，否则不易熟透。
- 炒肉时火候要快，避免肉质变老。
- 可根据个人口味加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的家常荔枝肉。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的日常生活。