【鱼腥草凉拌正宗做法】鱼腥草，又名折耳根，是一种具有独特气味的野生植物，广泛分布于中国南方地区。其味道微苦带辛，但经过恰当处理后，口感清爽，常被用来凉拌、炒食或煮汤，尤其在夏季，凉拌鱼腥草是一道非常受欢迎的家常菜。下面将总结鱼腥草凉拌的正宗做法，帮助您在家轻松制作出地道美味。
一、鱼腥草凉拌正宗做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜、无虫害、色泽青绿的鱼腥草。
2. 清洗去腥：鱼腥草需反复漂洗，去除泥土和杂质，并可加入少量盐或醋浸泡以减少异味。
3. 焯水处理：用沸水快速焯烫，既能去除腥味，又能保持脆嫩口感。
4. 调味关键：传统做法多用蒜末、辣椒、酱油、醋、香油等调料，口味清爽开胃。
5. 搭配建议：可搭配花生碎、芝麻、香菜等提升口感与香气。
二、鱼腥草凉拌正宗做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜鱼腥草，洗净泥沙 | 鱼腥草500g |
| 2 | 将鱼腥草放入清水中浸泡10分钟，可加少许盐或醋去腥 | 盐/醋适量 |
| 3 | 锅中烧水，水开后放入鱼腥草焯水30秒至1分钟 | 水适量 |
| 4 | 捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感 | 冷水适量 |
| 5 | 挤干水分，放入碗中，加入调料拌匀 | 蒜末、辣椒、酱油、醋、香油、盐、糖等 |
| 6 | 可撒上花生碎、芝麻、香菜增加风味 | 花生碎、芝麻、香菜适量 |
三、小贴士
- 鱼腥草味道较重，初次尝试者可根据个人口味调整调料比例。
- 若喜欢更爽口的口感，可加入少许柠檬汁或米醋提味。
- 凉拌后最好立即食用，避免久放影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的鱼腥草凉拌菜，既保留了食材的原味，又增添了丰富的调味层次。这不仅是一道健康美食，更是对传统饮食文化的传承。