【凉拌木耳的做法】凉拌木耳是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅口感脆嫩，还能帮助清热解暑、促进消化。下面将为大家总结凉拌木耳的常见做法，并以表格形式呈现所需材料和步骤。
一、
凉拌木耳的主要原料是干木耳或鲜木耳，搭配一些调料如酱油、醋、香油、蒜末等，经过简单处理后即可食用。制作过程简单快捷，适合家庭日常烹饪。根据个人口味，还可以加入辣椒、香菜、芝麻等配料，增加风味层次。关键在于木耳的泡发和调味的搭配，掌握好这两点，就能做出美味的凉拌木耳。
二、凉拌木耳做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 干木耳20克（或鲜木耳适量）、蒜末、香菜、辣椒（可选）、盐、生抽、香醋、香油、白糖、花椒油（可选） |
| 2. 泡发木耳 | 将干木耳放入温水中浸泡30分钟至软，洗净后撕成小片；鲜木耳直接清洗干净，切成适当大小 |
| 3. 烫煮木耳 | 锅中加水烧开，放入木耳焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆爽口感 |
| 4. 调制酱汁 | 在碗中加入蒜末、香菜、辣椒、盐、生抽、香醋、香油、白糖、花椒油，搅拌均匀 |
| 5. 混合拌匀 | 将处理好的木耳放入碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀 |
| 6. 冷藏入味 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更浓郁，口感更佳 |
| 7. 上桌食用 | 取出装盘，可撒上少许白芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 选择优质木耳，避免使用变质或有异味的。
- 焯水时间不宜过长，否则木耳会变软失去脆感。
- 酱汁可根据个人口味调整比例，喜欢酸味可以多加醋，喜欢辣味可以加辣椒。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入花生碎或黄瓜丝。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌木耳了。无论是作为开胃小菜还是配餐，都是不错的选择。