【煲排骨汤怎么做】煲排骨汤是一道非常经典的家常汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。想要做出一锅好喝的排骨汤，关键在于选材、火候和调味。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的排骨汤。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或筒骨 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 适量 | 根据人数调整 |
| 盐 | 少许 | 最后放 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
- 将排骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 煮约2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
- 锅中重新加水，放入洗净的排骨，再次加入生姜和料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
3. 炖煮汤底
- 将焯水后的排骨倒入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（一般为排骨的3倍量）。
- 加入姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味收尾
- 汤快好的时候，根据口味加入适量盐和白胡椒粉。
- 若喜欢清淡口感，可不加盐，最后再根据需要调整。
三、小贴士
- 选材讲究：新鲜的排骨是汤鲜的关键，尽量选择带点肥肉的部位。
- 焯水不可少：焯水能有效去除血水和杂质，让汤更清澈鲜美。
- 火候要掌握：先大火煮开，后小火慢炖，才能充分释放营养和香味。
- 调味宜晚：盐不宜过早加入，否则会影响肉质的嫩度。
通过以上步骤和小贴士，你可以轻松在家做出一锅清香扑鼻、营养丰富的排骨汤。无论是冬天御寒还是日常养生，都是不错的选择。快来试试吧！