【保姆级教程家庭自制酒酿的做法】自制酒酿是一种简单又有趣的传统食品制作方式，适合家庭操作。通过正确的步骤和合适的材料，可以在家中轻松做出香甜可口的酒酿。以下是一份详细的总结与操作指南，帮助你顺利完成酒酿的制作。
一、制作酒酿的基本材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可在超市或网上购买 |
| 清水 | 适量 | 用于泡米和蒸米 |
| 干净容器 | 1个 | 建议使用玻璃或陶瓷容器 |
二、制作步骤总结
1. 浸泡糯米
将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水，便于后续蒸煮。
2. 蒸熟糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，至糯米完全熟透且不粘连。
3. 冷却糯米
将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免高温破坏酒曲活性。
4. 加入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，用手拌匀，确保每粒糯米都沾到酒曲。
5. 装入容器
将混合好的糯米装入干净的容器中，轻轻压实，中间挖一个小洞以便发酵。
6. 密封发酵
盖上盖子，放置在温暖处（如厨房角落、靠近暖气的地方），保持温度在25-30℃之间。
7. 等待发酵
一般需要24-48小时，根据环境温度不同而有所变化。当糯米表面出现白色菌丝，且散发出酒香时，即可完成。
8. 冷藏保存
发酵完成后，将酒酿放入冰箱冷藏保存，风味更佳，可保存3-5天。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器必须干净无油 | 否则会影响发酵，甚至导致变质 |
| 水分控制要恰当 | 太湿易发霉，太干影响发酵效果 |
| 避免频繁打开容器 | 发酵过程中尽量减少干扰 |
| 酒曲需用完即弃 | 不建议重复使用，以免影响品质 |
四、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 酒酿没有酒味怎么办？ | 可能是发酵时间不够或温度过低，适当延长发酵时间或提高环境温度 |
| 酒酿发霉了怎么办？ | 一旦发现发霉，应立即丢弃，不可食用 |
| 酒酿太酸了怎么办？ | 可能是发酵过久，下次可缩短发酵时间 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的酒酿。不仅健康安全，还能体验传统工艺的乐趣。快动手试试吧！