【蒜香蒿子秆正宗做法】在众多家常菜中，蒜香蒿子秆是一道清爽可口、香气扑鼻的绿色蔬菜菜肴。它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将详细介绍这道菜的正宗做法，并以总结加表格的形式呈现，方便读者快速掌握。
一、菜品简介
蒜香蒿子秆是一道以蒿子秆为主料，搭配大蒜等调料制作而成的中式家常菜。其特点是清香浓郁、口感脆嫩，适合搭配米饭或作为下酒小菜。由于其制作简单、味道独特，深受大众喜爱。
二、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 蒿子秆 | 300克 | 选择新鲜、无老梗的 |
| 大蒜 | 5瓣 | 剁碎或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 提味增香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
三、制作步骤
1. 处理蒿子秆：将蒿子秆洗净，去掉老根和外层硬皮，切成段状备用。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入蒿子秆焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 炒香蒜末：热锅凉油，放入蒜末爆香，待香味出来后加入焯好的蒿子秆。
4. 调味翻炒：加入生抽、香醋、盐、白胡椒粉，快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘：炒至入味即可出锅，装盘后撒上少许葱花或香菜点缀更佳。
四、小贴士
- 蒿子秆焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可适当增加蒜的用量。
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜。
五、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒜香蒿子秆 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 蒿子秆、大蒜 |
| 辅料 | 生抽、香醋、盐、食用油、白胡椒粉 |
| 口感 | 清爽、脆嫩、蒜香浓郁 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
| 制作难度 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
通过以上详细的步骤和表格整理，相信你已经对“蒜香蒿子秆正宗做法”有了全面的了解。无论是日常烹饪还是招待客人，这道菜都是一个不错的选择。快去试试吧！