【Buttermilk(白脱牛奶】Buttermilk，又称白脱牛奶，是一种传统的乳制品，通常由牛乳经过发酵或搅拌后制成。它不仅在欧美国家广受欢迎，在亚洲地区也逐渐被更多人了解和喜爱。Buttermilk具有独特的风味和营养价值，常用于烘焙、烹饪以及直接饮用。
以下是对Buttermilk的基本信息、特点及用途的总结：
一、基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 白脱牛奶 |
| 英文名称 | Buttermilk |
| 类别 | 乳制品（发酵/搅拌乳制品） |
| 制作方法 | 牛乳经发酵或搅拌后分离出脂肪 |
| 常见用途 | 烘焙、烹饪、直接饮用 |
| 营养成分 | 蛋白质、钙、维生素B12、钾等 |
| 风味特点 | 微酸、清爽、略带乳香 |
二、Buttermilk的特点与优势
1. 天然发酵：传统Buttermilk是通过乳酸菌自然发酵产生的，含有益生菌，有助于肠道健康。
2. 口感独特：相比普通牛奶，Buttermilk味道更柔和、微酸，适合喜欢轻盈口感的人群。
3. 营养丰富：富含蛋白质、钙和多种维生素，尤其适合儿童和老年人食用。
4. 烹饪用途广泛：在烘焙中可替代酸奶或牛奶，使成品更加松软湿润；在烹饪中可用于腌制肉类，增加风味。
5. 低脂选择：市面上也有低脂或无脂Buttermilk，适合控制热量摄入的人群。
三、常见误区与注意事项
- 与酸奶混淆：虽然Buttermilk和酸奶都是发酵乳制品，但两者制作工艺不同，风味和用途也有所区别。
- 保质期较短：未开封的Buttermilk通常保质期为7-10天，开封后应尽快饮用。
- 不适合所有人：对乳糖不耐受者，建议选择无乳糖版本或咨询医生意见。
四、使用建议
- 烘焙：可代替牛奶或酸奶，提升蛋糕、松饼的蓬松度。
- 腌肉：用Buttermilk腌制鸡肉或猪肉，能增强嫩滑口感。
- 饮品：加入蜂蜜或水果，制作健康饮品。
- 调味酱料：作为沙拉酱或蘸酱的基础，增添风味层次。
五、总结
Buttermilk作为一种传统而健康的乳制品，凭借其独特的风味和多样的用途，正在全球范围内受到越来越多的关注。无论是日常饮用还是烹饪应用，它都是一种值得尝试的优质选择。对于追求天然、营养均衡饮食的人来说，Buttermilk无疑是一个理想的选择。