【拌苦菊怎么做】苦菊是一种常见的野菜，口感微苦，但营养丰富，具有清热解毒、润肠通便等功效。拌苦菊是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。下面将从做法步骤、所需食材、口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、拌苦菊的做法总结
拌苦菊的主要特点是“清爽”与“简单”，不需要复杂的烹饪过程，只需要将新鲜的苦菊洗净后，加入调料拌匀即可。根据个人口味，可以搭配不同的配料和调味品，使味道更加丰富。
1. 准备材料：苦菊、蒜末、香油、酱油、醋、盐、糖、辣椒油（可选）。
2. 处理苦菊：将苦菊洗净，放入沸水中焯水10秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：将蒜末、酱油、醋、盐、糖、香油、辣椒油等按比例混合成调味汁。
4. 拌制：将焯好水的苦菊沥干水分，倒入调好的酱汁中，搅拌均匀即可。
二、拌苦菊所需材料及用量（按2人份计算）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 苦菊 | 200克 | 新鲜为佳 |
| 蒜末 | 1小勺 | 可根据口味调整 |
| 酱油 | 1大勺 | 生抽更佳 |
| 醋 | 1小勺 | 白醋或米醋均可 |
| 盐 | 1/2小勺 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1/2小勺 | 中和苦味 |
| 香油 | 1小勺 | 增加香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，增加辣味 |
三、口感与营养价值
- 口感：苦菊略带苦味，但经过焯水后苦味减轻，搭配酸甜调料，口感清爽、层次分明。
- 营养价值：
- 富含维生素C、膳食纤维；
- 含有少量蛋白质和矿物质；
- 具有清热解毒、促进消化的作用。
四、小贴士
- 苦菊焯水时间不宜过长，否则会失去脆感；
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量花生碎或芝麻；
- 搭配其他凉菜如黄瓜、豆腐皮等，可以增加口感多样性。
通过以上步骤和材料的搭配，你就可以轻松做出一道美味健康的拌苦菊了。无论是家常小菜还是宴客凉菜，都是不错的选择。