【拌苦菊的家常做法】苦菊是一种常见的野菜，口感清脆、微苦回甘，具有清热解毒、促进消化等功效。在日常生活中，拌苦菊是一道简单又美味的凉菜，尤其适合夏天食用。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 苦菊 | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可根据口味增减 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽更佳 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 可用白醋或米醋 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理苦菊：将苦菊放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后捞出，沥干水分。
2. 焯水处理（可选）：如果喜欢更嫩的口感，可将苦菊放入沸水中焯烫10秒，迅速过冷水，保持翠绿。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入蒜末、酱油、醋、香油、盐和辣椒油，搅拌均匀。
4. 拌制：将处理好的苦菊放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘：将拌好的苦菊盛入盘中，可根据喜好撒上少许芝麻或葱花点缀。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约18大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 1.7克 | 有助于维持身体机能 |
| 碳水化合物 | 2.9克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 1.5克 | 促进肠道蠕动 |
| 维生素C | 23毫克 | 增强免疫力 |
| 钾 | 163毫克 | 调节血压，保护心脏 |
四、小贴士
- 苦菊焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 如果不喜欢苦味，可以提前用盐腌制10分钟，再冲洗干净。
- 拌菜时尽量使用玻璃或陶瓷碗，避免金属容器影响味道。
总结：拌苦菊不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上一道健康又美味的凉菜。掌握好材料比例与操作步骤，就能轻松做出一份清爽可口的拌苦菊。