【拌金针菇怎么做】金针菇是一种营养丰富、口感爽脆的菌类食材，非常适合用来凉拌。拌金针菇不仅做法简单，而且味道鲜美，是夏季餐桌上的一道清爽佳品。下面将从步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、拌金针菇的制作步骤
1. 准备材料：金针菇、蒜末、香菜、辣椒、酱油、醋、盐、糖、香油等。
2. 清洗金针菇：将金针菇去根后用清水洗净，沥干水分。
3. 焯水处理：锅中烧开水，放入金针菇焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁：将蒜末、辣椒、酱油、醋、盐、糖、香油混合搅拌均匀。
5. 拌制：将焯好水的金针菇放入碗中，加入调好的酱汁，撒上香菜，拌匀即可食用。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（适量） | 备注 |
| 金针菇 | 300克 | 建议选用新鲜金针菇 |
| 蒜末 | 1勺 | 可根据口味调整 |
| 香菜 | 适量 | 增加香气和颜色 |
| 辣椒 | 1个（可选） | 根据个人辣度选择 |
| 生抽 | 1勺 | 建议使用生抽提鲜 |
| 醋 | 1勺 | 建议使用白醋或米醋 |
| 盐 | 少许 | 适量调味 |
| 糖 | 半勺 | 平衡酸味 |
| 香油 | 少许 | 提香用 |
三、小贴士
- 金针菇焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 酱汁可以根据个人口味添加芝麻酱或花生酱增加风味。
- 拌好后建议冷藏10分钟再食用，口感更佳。
通过以上步骤和材料的搭配，你就能轻松做出一道美味又健康的拌金针菇。无论是作为家常小菜还是下酒菜，都非常适合。快来试试吧！