茄子的功效与作用、禁忌和食用方法 茄子的功效与作用有哪些？真的还有禁忌吗？

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茄子是人们日常生活中经常食用的蔬菜,因为茄子含有丰富的营养元素,可以保护心脑血管,抗坏血酸,补充维生素e,同时还能满足身体多种需要,茄子有很多功效,但是大家要注意,在食用茄子时最好不要剥掉皮,因为它含有维生素,茄子不能长时间高温煮,油性太大也不能放太多。

营养

吃茄子最好不去皮,因为茄子皮的价值在于皮中,茄子皮中含有维生素B,维生素b和维生素C是很好的组合,我们摄入足够的维生素c,而维生素B2的代谢需要。

茄子的营养也比较丰富,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等营养成分。含有蛋白2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.04m克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸3毫克。此外,茄子富含维生素3。抗衰老的茄子含有维生素E,有预防出血、抗衰老的功效,常吃茄子,可以保持血液中的胆固醇不升高,对于延缓衰老有积极的作用。

预防心脏血管:茄子中含有丰富的维生素P,可增强人体细胞粘附能力,增强毛细血管弹性,降低毛细血管脆性和通透性,防止微血管破裂出血,维持心脏血管功能正常的物质。此外,茄子还有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。

控制胃癌:茄子中含有龙葵碱,能抑制消化道肿瘤生长,对胃癌的防治有一定作用。此外,茄子还有清热解毒的作用。

食用茄子的禁忌

食用茄子最好不要剥掉皮,因为茄子皮含有维生素B,维生素B和维生素C是很好的组合,维生素C在代谢时需要维生素B的支持,而且带皮的茄子对维生素C有好处。

尽管茄子烹调方法很多,但大部分食物都是煮熟的,煮的时间较长,不但油腻,而且还失去了许多营养。在炒茄子中流失的维生素含量超过50%。将茄泥混在一起吃,这对茄子最有益。

三、茄子生吃会中毒。生菜茄子中含有一种名为龙葵素(又称茄碱)的毒素,这种毒素在马铃薯中含量较高,且有毒!不仅仅是土豆芽中有龙葵素,而且在生的茄子里也能找到,你看连名字都叫“茄碱”。

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