富含铁的食物有哪些水果 富含铁的食物有哪些

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1、铁质是人体内一种重要的营养素,很多人只注重补充钙,而忽略了铁元素。实际上铁元素对我们来说很重要,生活中很多东西都含有铁元素,那么富含铁的食物有什么呢?

2、动物肝脏、肾脏等都含有丰富的铁元素,其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾、豆类。苜蓿草、菠菜、芹菜、荠菜、黄花菜、荠菜、黄花菜、西红柿等绿叶蔬菜中含有较多的铁质。含铁的水果有:杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等,还有海带、红糖、芝麻酱等。

3、食品铁的吸收率在1%~22%之间,动物性食品铁较植物性食品容易吸收利用。对动物血中铁的吸收速率最大,10%~76%;肝脏、瘦肉中铁吸收率为7%;由于蛋黄中含磷蛋白和卵黄高磷蛋白,与铁结合形成可溶性较差的物质,蛋黄铁的吸收率还不到3%;菠菜和扁豆虽然富含铁质,但因为它们含有植酸(小麦粉和麦麸中也有),会阻碍铁的吸收,而且铁的吸收率很低。

4、目前,维生素C、肉、果糖、氨基酸、脂肪等均能抑制铁的吸收,而茶叶、咖啡、牛乳、植物酸、麦麸等都能抑制铁的吸收,因此,饮食中要注意食物搭配,多吃富维生素C的水果和蔬菜(如苹果、番茄、椰子花菜、马铃薯、包心菜等)。

5、就饮食结构而言,我们的日常饮食主要是以植物性食品为主,而植物中铁含量并不低,占总摄入量的85%以上,但铁含量虽然较大,但多为非血红素铁。人的身体吸收铁的能力很低,平均不到5%;另外,植物性食物中也含有大量的植酸、多酚,这些物质可以与铁形成难溶化合物,从而影响铁的吸收。它也成为了我们缺铁的一个重要原因。

6、平时要注意铁元素的吸收,多吃含铁丰富的食物,以免因缺铁而导致疾病。

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