大豆的营养价值高吗为什么 大豆的营养价值高吗

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1、大豆中的营养价值是比较高的，尤其是蛋白质的含量非常高，相对很多动物蛋白的含量更高一点，而且大豆里面的一些营养成分和鸡蛋以及牛奶是能够媲美的，对于大多数人而言人们都能够正常的食用大豆，大豆中的大豆异黄酮也能够把保护人们的心脑血管，对人的身体也有很大的好处，所以人们在饮食生活中可以适当的添加豆类食物来补充营养，另外也要注意饮食的均衡。

2、大豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以大豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

3、而且大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。

4、大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

5、而且大豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。

6、但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

7、注意大豆血糖指数为15％，而牛奶为30％，肥胖者和血糖高的人选择豆浆更合适。

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