一天吃几个皮蛋会铅中毒 吃皮蛋的好处和坏处

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皮蛋一般都是用盐、生石灰等材料腌制的,作为特殊风味食品,适量食用对健康有益,包括促进食欲、中和胃酸等,而且只要适量食用合格的皮蛋,一般不会对人体有害。但是皮蛋在食用时应注意其品质,食用污染或变质的皮蛋可引起中毒或消化道不适症状。

一、食用皮蛋的利弊:

1、食用皮蛋的好处:

(1)补品:皮蛋营养丰富,含有多种氨基酸、维他命、丰富矿物质和微量元素等,有很好的风味,吃了以后可以补充营养,还能起到一定的促进食欲的作用。

(2)中和胃酸:制作皮蛋时需要使用一些碱性物质,如草木灰、生石灰等,适量食用可以起到中和胃酸,减少胃酸对胃肠刺激的作用,从而达到辅助缓解胃痛的效果,但效果有限,皮蛋仅仅是一种食物,不能用来治疗胃酸分泌过多。

2、食用皮蛋的坏处:

(1)铅中毒:制造皮蛋时会使用氧化铅,因此可能会造成皮蛋”中的铅残留,但是,随着工艺的改进,皮蛋中的铅含量已经很低了,适量食用一般不会发生铅污染,但老人、小幼儿、孕妇,或者是从事慢性铅中毒的人,如果经常、大量地食用皮蛋,就会导致身体铅含量增加,从而对健康产生不利影响,同时还会出现贫血、记忆力减退、易怒或胎儿畸形等慢性铅毒性症状。

(2)食物中毒:制作皮蛋时可能受到沙门氏杆菌的污染,食用后可出现急性胃肠炎、恶心、呕吐、腹泻等症状。所以要注意不要吃腐坏了的皮蛋,以免对身体健康造成不良影响。

二、皮蛋的功效和作用:

1、皮蛋具有独特的风味,富含蛋白质,能增强食欲,促进消化液分泌,便于食物营养的吸收和消化。

2、皮蛋性凉,富含矿物质,具有清热降火、滋阴润燥、缓解因热火旺盛而导致的牙疼、咽喉痛等不适症状,还能补钙、补铁。

3、皮蛋加工过程中,加入一些石灰,可以中和过多的胃酸,缓解胃酸分泌过多导致胃部不适症状。

总结:皮蛋具有增加食欲、补充营养、缓解胃痛的作用,但是在生活中不能吃太多,否则会导致铅中毒和食物中毒。

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