维生素a指的是什么? 维生素a是什么？是哪一些？

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维生素 A又称视黄醇(它的醛衍生物视黄醛)是不饱和一元醇,具有酯环,它包含维生素A1、A2两种。

维生素A1和A2结构类似)胡萝卜素可由植物来源的β-胡萝卜素合成,视黄醇在视黄醇的催化下转化为视黄醇,在视黄醇体内受视黄醇的催化下,由视黄醇转化为双分子的视黄醇(ratinal),视黄醛在视黄醛还原酶的作用下还原成视黄醇。

因此β-胡萝卜素又称为维生素 A原。

富含菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等;人体可直接利用于动物肝脏、牛奶和奶制品(未脱脂)及禽蛋中。

维生素 A缺乏,导致儿童发育不良、皮肤干燥、干眼、夜盲等。

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