做馒头放碱面的作用 碱面的作用

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1、可食用碱热，味苦;有祛湿热、化食滞、解毒、制酸的功效。

2、食碱并非常用的调味品，它仅仅是一种食物的疏松剂和肉质嫩化剂，能够使干原料迅速膨胀，软化纤维，去除发面团的酸味，合理使用可为食品带来极佳的色度、香度、味度、形状，从而提高人们的食欲。

3、食用碱在面条、面包、馒头等食品加工中有广泛的应用。

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