紫薯发芽是不是不能吃了 紫薯发芽可以吃吗

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1、紫薯苗发芽时不宜食用,如马铃薯苗发芽后也会产生毒素,因为紫薯苗中含有较高的淀粉,发芽后可产生降解淀粉的酶,降解过程中也会产生有毒物质,所以吃紫薯苗时一定要看清楚是否有芽苗,一旦发芽就要扔掉,不可再继续食用。

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