【红烧糖醋茄子做法简单介绍】红烧糖醋茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，口感酸甜适中，茄子软糯入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好调料的配比和火候，就能轻松做出美味可口的红烧糖醋茄子。
以下是这道菜的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约500克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
二、步骤详解
1. 处理茄子：将茄子洗净，去蒂后切成条状或块状，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 煎茄子：热锅倒油，将茄子放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。
3. 调酱汁：在碗中加入生抽、醋、白糖、蒜末、姜末、盐和少许清水，搅拌均匀。
4. 炒制：锅中再加少许油，放入煎好的茄子翻炒几下，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
5. 收汁：待汤汁浓稠时，加入少量淀粉水勾芡，使汤汁更浓郁。
6. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 茄子煎之前可以用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸的可以多加醋，喜欢甜一点的可以增加糖量。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少许老抽上色。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧糖醋茄子了。不仅味道好，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳选。