【拌苤蓝的做法】拌苤蓝是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用，具有开胃解腻、促进消化的功效。它以苤蓝为主料，搭配多种调料，口感清脆，味道鲜美。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的苤蓝，洗净后切丝或切片。
2. 焯水处理：将苤蓝放入沸水中快速焯烫，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调味拌合：加入适量的盐、醋、香油、蒜末、辣椒等调料，搅拌均匀。
4. 冷藏入味：放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更浓郁。
5. 装盘上桌：取出后即可食用，口感清爽，适合搭配主食或作为凉菜。
二、所需材料与用量（表格形式）
| 材料 | 用量（克/个） | 备注 |
| 新鲜苤蓝 | 500 | 选用质地紧实、无损伤的 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 醋 | 15 | 建议使用米醋或白醋 |
| 香油 | 5 | 增加香味 |
| 蒜末 | 10 | 提升风味 |
| 辣椒 | 5 | 可选，根据口味添加 |
| 白糖 | 3 | 少量提鲜 |
| 生抽 | 10 | 调味用 |
三、小贴士
- 选用新鲜的苤蓝是关键，避免使用老化的根茎。
- 焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢酸辣口味，可增加辣椒和醋的比例。
- 拌好后冷藏一段时间，口感更佳。
拌苤蓝不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的健康选择。尝试自己动手做一次，感受这道菜的独特魅力吧！