【拌凉粉怎么做】拌凉粉是一道非常受欢迎的夏季凉菜，口感爽滑、清凉解暑，尤其适合在炎热的天气里食用。下面将从材料准备、制作步骤和调味方法三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适量） | 备注 |
| 凉粉 | 200g | 可根据人数调整 |
| 花生米 | 30g | 可选，增加口感 |
| 香菜 | 1小把 | 增加香气 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 辣椒油 | 1勺 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1.5勺 | 基础调味 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸爽感 |
| 白糖 | 半勺 | 平衡味道 |
| 香油 | 半勺 | 增香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 准备凉粉
- 如果使用市售的凉粉块，先将其切成条状或片状。
- 若自己制作，可将绿豆淀粉加水搅拌均匀后煮熟，冷却后切块。
2. 焯水（可选）
- 若凉粉较硬，可放入沸水中焯烫10秒左右，捞出过冷水，使口感更嫩滑。
3. 摆盘
- 将切好的凉粉放入碗中或盘中，撒上花生米、香菜等配料。
4. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。
5. 淋酱汁
- 将调好的酱汁倒入凉粉中，轻轻拌匀即可食用。
三、小贴士
- 凉粉最好提前冷藏，口感更佳。
- 调味可根据个人口味调整，比如喜欢辣的可以多加辣椒油或花椒油。
- 搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，营养更均衡。
总结
拌凉粉做法简单，材料常见，非常适合家庭制作。只要掌握好调料比例和火候，就能做出一碗美味又清爽的凉粉。无论是夏天的午餐还是晚餐，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 拌凉粉 |
| 类型 | 凉菜 |
| 主要食材 | 凉粉、花生、香菜、蒜、辣椒油等 |
| 口感 | 爽滑、酸辣、清香 |
| 适用季节 | 夏季 |
| 制作难度 | 简单 |
希望这份总结能帮助你轻松学会做一道美味的拌凉粉！