【小米椒有什么营养】小米椒是一种常见的调味蔬菜，广泛用于川菜、湘菜等地方菜系中。它不仅味道辛辣，还富含多种营养成分，对人体健康有一定的促进作用。下面将从主要营养成分入手，进行详细总结，并以表格形式直观展示。
一、小米椒的主要营养成分
1. 维生素C
小米椒是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成，具有抗氧化作用。
2. 辣椒素（Capsaicin）
这是小米椒辛辣味的主要来源，能刺激新陈代谢、促进脂肪燃烧，同时具有一定的镇痛和抗炎作用。
3. 膳食纤维
含有适量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 胡萝卜素
特别是β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，对视力、皮肤健康有益。
5. 钾
钾元素有助于维持心脏正常功能和血压稳定。
6. 其他微量元素
包括铁、镁、锌等，虽然含量不高，但对身体代谢有一定帮助。
二、小米椒营养成分表（每100克可食部）
| 营养成分 | 含量（单位：mg/100g） |
| 热量 | 20 kcal |
| 蛋白质 | 0.9 g |
| 脂肪 | 0.3 g |
| 碳水化合物 | 3.9 g |
| 膳食纤维 | 1.8 g |
| 维生素C | 80 mg |
| β-胡萝卜素 | 50 μg |
| 钾 | 187 mg |
| 镁 | 12 mg |
| 铁 | 0.3 mg |
三、小米椒的健康价值
- 增强免疫力：丰富的维生素C有助于提高机体抵抗力。
- 促进代谢：辣椒素可以加速能量消耗，有助于控制体重。
- 保护心血管：适量食用有助于降低血液中的胆固醇水平。
- 改善食欲：其辛辣味道能刺激唾液和胃液分泌，增强食欲。
需要注意的是，小米椒性热，体质偏热或患有胃溃疡、痔疮等疾病的人应谨慎食用，避免引起不适。
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