【香酥千层饼对做法】香酥千层饼是一道深受大众喜爱的传统面点，外皮酥脆、层次分明、口感丰富。虽然名字中带有“对”，但实际在制作过程中并无“对”这一操作，可能是口误或笔误。本文将围绕“香酥千层饼”的正确做法进行详细总结，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、香酥千层饼的做法总结
香酥千层饼的关键在于面团的层次感和油酥的均匀分布。制作时需注意面粉的选择、水与油的比例、揉面的技巧以及烘烤的时间与温度。以下是详细的制作流程：
1. 准备材料：高筋面粉、低筋面粉、温水、食用油、盐、糖等。
2. 制作水油皮：将面粉、水、盐混合揉成光滑面团，醒发后使用。
3. 制作油酥：将面粉与油混合，搅拌成块状。
4. 分层折叠：将水油皮包裹油酥，反复折叠擀开，形成多层结构。
5. 成型：将面团搓条、切剂、捏成圆形，压扁后再次擀开。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱中，以适当温度烘烤至金黄酥脆。
二、香酥千层饼做法表
| 步骤 | 操作内容 | 材料用量（每份） | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 高筋面粉200g、低筋面粉50g、温水120ml、盐3g、糖20g、食用油80g | 面粉比例影响口感，建议按配方严格控制 |
| 2 | 制作水油皮 | 将高筋面粉、低筋面粉、盐、糖、温水混合揉成团，醒发20分钟 | 醒发时间不足会影响后续操作 |
| 3 | 制作油酥 | 将面粉与食用油混合，搅拌成块状 | 油酥不宜过软，以免影响分层效果 |
| 4 | 分层折叠 | 将水油皮包裹油酥，擀开后折叠三折，重复3次 | 反复折叠是形成多层的关键 |
| 5 | 成型 | 将面团搓条、切剂、捏成圆形，压扁后擀成薄片 | 擀制时注意力度均匀 |
| 6 | 烘烤 | 烤箱预热至180℃，烘烤15-20分钟，表面呈金黄色 | 温度和时间根据烤箱性能调整 |
三、小贴士
- 面粉选择：高筋面粉提供韧性，低筋面粉增加酥脆感，两者结合更佳。
- 油酥比例：油酥过多会导致饼体过油，过少则无法形成层次。
- 烘烤温度：高温快烤能保持饼的酥脆，避免水分流失过多。
- 保存方式：做好后可密封存放，放置于阴凉干燥处，避免受潮。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出香酥可口的千层饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。